La comida de Cusco lleva la tradición andina y española en la preparación de sus potajes

La mejor forma de descubrir más acerca de la cultura de Cusco es probando sus platos típicos y su culinaria exquisita. Cusco ofrece al visitante uno de sus elementos más cargadas de sus tradiciones, sus comidas son parte del ambiente acogedor que encuentra el turista.

Las «chicherías» y «picanterías» están abiertas para quien desee disfrutar del sabroso rocoto relleno, diferente al de otros lugares de Cusco, el puchero, el pepián de conejo o cuy, el queso kapiches y la Chuño cola, todo acompañado de la refrescante cerveza del lugar, aguardiente o chicha, de acuerdo a su gusto.

Pepián de Conejo o Cuy, Plato típico de Cusco

País: Peru – Sur América

Localización: Departamento de Cuzco

Elija usted la carne que le apetece, pase al animal por aguahirviendo y pélelo con cuidado. Sáquele las vísceras. Córtelo en cuatro trozos y sobre cada uno de ellos espolvoree harina de maíz antes de freírlos en aceite bien caliente. En otra cacerola prepare un aderezo de cebolla, ajo dorado y ají colorado. Los cuyes se colocan sobre el aderezo y se les agrega maní. Se sirve con arroz graneado y papas sancochadas.

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Chiri uchu, Plato típico de Cusco

País: Peru – Sur América

Localización: Departamento de Cuzco

El chiri uchu consiste de carne de gallina sancochada, cuy asado al horno y charki, junto con torrejas de harina, cancha, queso, morcilla, algas, hueveras de pescado y morcilla, con un pimiento o rocoto encima de todo. A pesar de esta gran variedad, generalmente se entiende que el cuy es el ingrediente principal.

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Chuño Cola o Lawa de Chuño, Plato típico de Cusco

País: Peru – Sur América

Localización: Departamento de Cuzco

Potaje de origen incaico. Delicioso potaje elaborado con el hervor en caldo de carne, arroz, salchichas, garbanzo, papas y chuño. Este plato se come con cucharón de palo, llamado huisilla. El chuño, es la papa secada al sol.

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Olluquito con charqui, Plato típico de Cusco

País: Peru – Sur América

Localización: Departamento de Cuzco

Estofado de Olluco con charqui ó carne de llama.

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Queso Kapchi, Plato típico de Cusco

País: Peru – Sur América

Localización: Departamento de Cuzco

Potaje preferido en los meses de noviembre y diciembre, preparado con habas verdes, papas, leche, huevos, queso, y ají, con un aderezo de cebolla, ajos y manteca. Se sirve acompañado de arroz.

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Timpu o Puchero, Plato típico de Cusco

País: Peru – Sur América

Localización: Departamento de Cuzco

Deliciosa sopa, puchero preparado con el hervor de un trozo de pecho de res, cabeza de cordero, tocino, además de col, papas, moraya, garbanzos, arroz, camote, duraznos, peras y yucas. Se sirve separado el caldo de las demás cosas.

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Adobo, Plato típico de Cusco

País: Peru – Sur América

Localización: Departamento de Cuzco

Cerdo aderezado en chicha y especias y cocinado en olla de barro.

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